Сировина для солодоращенія
Мітки: а амілаза, активність, група, декстріназа, зерно, проса, р амілаза, росіяни солоду, солод, солодоращеніє
Низьку схожість має і свіжоприбране зерно, в якому несхожість, що здається, може бути виявлена простими методами, наприклад кип’яченням ячменю з водою протягом 30 мін (проростати не будуть зерна, що потемніли); по поведінці зерен проса при киданні на розжарену сковорідку (не проростуть зерна, що обвуглюються і лише що поворушилися).
- Про пророщування зерна
- Ферменти солоду
- Вплив температури
- Приготування солодового молока
- Активатори і інгібітори ферментів
Сторінки: 1 2
admin :: Лис.09.2008 :: Ферменти в процесі виробницта спирту ::