Приготування солодового молока
Готовий солод, що направляється у виробництво, враховують зважуванням або мірою відомої місткості. Кращим способом подачі є гідравлічний. Він зручний, солод добре промивається водою і очищається від мікроорганізмів. Недолік гидроподачи – велика витрата води (близько 1000% до маси солоду) і втрата частини відламаних корінців із стічною водою.
Солод разом з водою насосом перекачують на барабанне розділове сито, транспортна вода проходить уловлювач корінців, а солод направляють в дробарку і з неї – в чан для приготування солодового молока.
У зв’язку з тривалістю пророщування зерна, не дивлячись на заходи, що приймаються, готовий солод виявляється значно обсіменений мікроорганізмами. Для знепліднення («дезинфекції») зазвичай користуються хлорним вапном. При гідравлічному способі транспортування її додають в транспортну воду з розрахунку 1,25 кг
на 1 м3 води. При подачі іншими способами (за допомогою стрічкового транспортера, ковшового елеватора) солод обробляють в чані з мішалкою вадним розчином хлорною винищити протягом 20-25 мін, після чого розчин спускають. Хлорне вапно при її відсутності на заводі може бути замінене формаліном (2,5 л 40%-ного формаліну на 1 м3 води) при тій же експозиції обробки.
Для відкриття доступу ферментам до розвареної маси сировини солод подрібнюють на молоткастих, дискових або вальцових дробарках. Ретельніше подрібнення досягається на дискових дробарках.
Роздроблений солод додатково обробляють формаліном в чанке з мішалкою. Для приготування солодового молока витрачають 4-5 л води на 1 кг солоду. Заздалегідь беруть 50% розрахованої кількості води і в нього задають 40%-ный розчину формаліну з розрахунку 20-25 мл на 1 дав солодового молока кінцевої концентрації.
Солодове молоко витримують з формаліном 25- 30 мін, після чого перед початком витрачання його розбавляють рештою кількості чистої холодної води.
- Розрахунок годинної витрати солодового молока
- Устаткування Турнікет
- Оцукрювання в першому ступені
- Устаткування Лотковий дозатор
- Регулювання і перевірка роботи дозаторів
admin :: Лис.08.2008 :: Ферменти в процесі виробницта спирту ::