Про можливості глибокої комплексної переробки пшениці на підприємствах
В спиртному виробництві, з погляду технології, використання пшениці є переважним: розрахунковий вихід з 1 тонни умовного крохмалю при переробці її по безперервній схемі складає 64,8 декалітрів.
Проте з погляду економіки використання пшениці в галузі обмежується достатньо високою її вартістю: підвищення виходу спирту не виправдовує вищих витрат на її покупку. Показник “ефективність сировини ” для пшениці нижче, ніж для іржі і ячменю.
Такий висновок насправді представляється закономірним: основну цінність пшениці як культури визначає не високий вміст крохмалю (в середньому лише на 10% вище, ніж у інших культур), а цінністю білкової частини.
З цієї ж причини в країні пшениця практично не використовується на крахмалопаточних заводах, хоча у всьому світі пшениця є другим за величиною джерелом крохмалю після кукурудзи.
В теж час комплексна і глибока переробка пшениці з використанням всіх її складників може різко підвищити економічну ефективність основного виробництва, і виручка від побічних продуктів, що продаються, може у багато разів перевищити виручку від продажу основного продукту.
Одним з найбільш значущих продуктів її переробки є клейковина (відома за кордоном як “вітал-глютен”). Її вартість на сьогоднішній день на світових ранках складає $ 1200 – 1500 за тонну. Основним споживачем продукту є підприємства мукомельної і хлібопекарської промисловості.
Пшеничний хліб своїм існуванням зобов’язаний клейковині – саме вона визначає хлібопекарські властивості муки.
Додавання в муку клейковини, що отримується як побічний продукт при інших видах переробки зерна, значно знижує її собівартість, адже витрати на початкову сировину рівні нулю. Одним з небагатьох виробництв, де клейковина може виділятися як побічний продукт, є спиртне виробництво.
Проблема недостатнього змісту клейковини в муці актуальна не тільки для Росії. Щорічно в світі проводиться більше 4 мільйонів тонн продукту, зокрема в країнах Європейської співдружності близько 400 тисяч тонн.
Клейковина ( Глютен ) в Росії не проводиться. Імпорт клейковини, переважно з Європи, із-за її високої вартості останніми роками не перевищував 600 тонн в рік. При цьому, проте, загальна потреба в клейковині, необхідній для “доведення” якості муки до необхідних стандартів, значно вище. Сумарна місткість ринку клейковини в Росії може бути оцінена в 500 000 тонн.
Можливість використання пшениці в схемі глибокої переробки зерна.
Головною ідеєю комплексної і глибокої переробки зерна є розділення його на важливі компоненти, що становлять, причому до того як вони пройдуть “чужу” переробку.
- Вимога повної переробки барди може викликати виробничий колапс
- Що з пшениці ні роби – все добре виходить
- Уряд планує вирішити виробництво спирту на приватних підприємствах
- Процеси спиртного виробництва
- Спирт – коротко про головний
admin :: Лис.16.2008 :: Технологія комплексної глубокої переробки зернових на етиловий спірт ::