Виробництво спирту

Спирт утворюється при зброджування простих сахаров дріжджами. Будь-яка початкова сировина для приготування спирту ділиться на дві групи:

1. Сахаросодержащєє (нетоварний цукор, цукровий кошторисів -отходы, меляса, цукровий буряк, топінамбур, ягоди, фрукти, і т.д.), що вимагає мінімальних зусиль при приготуванні браги -лишь витягання цукру з сировини в розчин і здійснення процесу зброджування сахаров в спирт, питому вагу якого складає близько 0,8 кг/л при 20′С:

Кількість отримуваного спирту з різних продуктів →

admin :: Бер.07.2009 :: Технологія виробництва спирту ::

Мелясою називають останній матковий розчин – відтікав, що виходить при відділенні кристалів сахарози на центрифугах. У мелясі містяться несахара соку цукрового буряка або цукрового очерету, що не видаляються при його хімічному очищенні, і сахароза, яку класичним методом кристалізації виділяти вже економічно невигідно.
При виробленні цукру з цукрового буряка вихід меляси з розрахунку на безводу коливається від 3,5 до 5% від її маси. З мелясою відходить від 10 до 15% всього цукру, що міститься в буряці, що переробляється.

Меляса у виробництві сирта →

admin :: Бер.06.2009 :: Технологія виробництва спирту ::

Харчовий спирт проводиться тільки з харчової сировини. Найбільш поширеною і економічною сировиною для отримання спирту є картопля. Картопляний крохмаль легко розварюється, клейстерізуєтся і оцукрюється. Крім того, картопля відрізняється від зернових підвищеною врожайністю, з одиниці посівної площі картоплі можна отримати спирту в 2-3 рази більше, ніж з такої ж площі зернових.

Про технологію виробництва спирту →

admin :: Бер.05.2009 :: Технологія виробництва спирту ::

На спирт переробляють будь-яке зерно, у тому числі і непридатне для харчових і кормових цілей. Щорічний об’єм переробки складає понад 3,5 млн. т, з них близько 50% пшениці (переважно дефектною), 20% ячменю, 12% іржи, 8% кукурудза, 5% просо, 2% вівса і 3% інших культур (гречки, вики, гороху, рису і ін.). Для приготування солоду вживають кондиційне високоякісне зерно.

Зернові культури у виробництві спирту →

admin :: Бер.04.2009 :: Технологія виробництва спирту ::

Розварювання під тиском має на меті розчинення крохмалю і перетворення сирих матеріалів в однорідну масу, здатну оцукрюватися солодом. Цей процес відбувається в разварниках звичайної конструкції. Останнім часом випускають разварникі цилиндро-конічної форми з кришками, що закриваються зсередини. Такий спосіб закривання люка є безпечнішим.
Штуцер для циркуляції розміщений поблизу розвантажувального люка і щоб уникнути віднесення цілих зерен закритий сіткою. Розварювання під тиском складається із завантаження, прогрівання сировини до температури 100° і витіснення повітря, підвищення тиску, витримки під тиском і видування.

Розварювання під тиском і видування →

admin :: Бер.03.2009 :: Технологія виробництва спирту ::