Однопотоковий спосіб зброджування
На спиртних заводах, що переробляють мелясу, застосовують одно- і двохпотокове зброджування сусла.
Однопотоковий спосіб розроблений в 1954 р. співробітниками Вніїпрб і потім вдосконалений Укрніїспом спільно з працівниками спиртної промисловості.
Передбачено кислотне асептірованіє і усереднювання добового запасу натуральної меляси, в дрожжегенераторах застосовані пневмоциркуляционниє аератори, дрожжегенератори і бродильні апарати сполучені більш абсолютно, для зменшення витрати пеногасителей проводять внутрішньобатарейні пеногашеніє.
Спосіб однопотокового зброджування сусла рекомендується для заводів, що випускають спирт і хлібопекарські дріжджі, оскільки стійкість їх при зберіганні вище, ніж отриманих двохпотоковим способом.
При однопотоковому зброджуванні готують сусло однієї концентрації – 22-24%, що спрощує технологію і управління процесом бродіння. Мелассноє сусло спочатку використовують для культивування дріжджів, а потім безперервно зброджують ними. Технологічна схема однопотокового зброджування меляси приведена на мал. 85.
Меляса із залізничних цистерн 47 зливається самоплив в заглиблені приймальні резервуари для дефектної 46 і здоровою 45 меляси. Через пастки механічних домішок 48 і 44 дефектну мелясу насосом 49 і здорову мелясу насосом 43 викачують у відповідні мелассохраніліща 40 і 39.
Остродефектную (сильно інфіковану) мелясу насосом подають в контактну головку 36, де відкритою парою миттєво нагрівають до температури стерилізації. Стерилізовану мелясу охолоджують водою в пластинчастому теплообміннику 35, після чого її направляють на усереднювання в гомогенізатор 42, в який з мелассохраніліща 40 через пастку механічних домішок 38 насосом 37 подають і здорову мелясу.
Змішування меляси в гомогенізаторе досягається шляхом перекачування її насосом 41 з нижньої частини місткості в різні місця по висоті гомогенізатора. Усереднену мелясу подають на ваги 8.
Мінеральні кислоти із залізничних цистерн викачують насосом в збірки 4, 3, з яких насосами 1 і 2 направляють в мірники 12 і 10. Розчин сечовини готують в чане-декантаторе 5, змішуючи її з 5-6-кратною кількістю води, а потім насосом 6 перекачують в мірник. Антисептик із збірки 7 передають в мірник 9.
Зважена меляса в змішувачі 13 змішується з кислотами, живильними речовинами і антисептиком, що поступають з відповідних мірників. Із змішувача мелясу направляють в 2-3 збірки асептірованной меляси 14, загальна місткість яких розрахована на добовий запас. У цих збірках мелясу додатково перемішують за допомогою циркуляційного насоса високої продуктивності.
Асептірованную мелясу через пастку для механічних домішок 34 насосом 33 перекачують в напірну збірку 32, з якого меляса під постійним натиском поступає в змішувач меляси з водою 31. У нім її розбавляють холодними н гарячою водою із збірок 17 і 18 до концентрації близько 40%.
- Періодичний спосіб зброджування сусла
- Циклічний спосіб зброджування
- Двохпотоковий спосіб зброджування
- Проточно-рециркуляционний спосіб зброджування
- Безперервно потоковий спосіб спиртного бродіння
Сторінки: 1 2
admin :: Вер.13.2008 :: Сброджування сусла ::