Номенклатура ферментних препаратів
Ферменти мікробного походження застосовуються в спиртному виробництві у вигляді природної культури – сухою поверхневою або рідкою глибинною, а також у вигляді концентрірованних препаратів. При визначенні назви ферментного препарату враховують тільки основний фермент, активність якого в препараті превалює.
Назва кожного препарату утворюється з скороченої назви цього ферменту, виду мікроорганізму-продуцента і закінчується у всіх випадках на «ін». Наприклад, якщо Продуцентом глюкоамілази є Asp. batatae або Asp. awamori, то препарат називається відповідно глюкобататін або глюкаваморін; якщо продуцент а-амілази – Asp. oryzae або Вас.
diastaticus, то препарат називається амілорізін або амілодіастатін. Для препарату, отриманого глибинним культивуванням, після назви ставиться буква «Г», при поверхневому – «П».
Усло’вно кількість ферменту в стандартній глибинній або поверхневій культурах позначається буквою «х». При цьому під «стандартною культурою» розуміється готова культур» продуцента, така, що володіє строго певною активністю на одиницю маси. Так, глибинну культуру End. bispora називають глюкоендомі-копсин Гх, а поверхневу культуру Asp. oryzae – амілорізін Пх.
Цифри перед буквою «х» в найменуванні препарату показують ступінь очищення ферменту: Пх і Гх – це стандартна початкова культура продуцента без якого-небудь очищення; П2х і Г2х – рідкий концентрат розчинних речовин початкової культури, звільнений від нерозчинної фази, із змістом сухих речовин 40- 50%; Пзх і Гзх – сухі ферментні препарати, отримані висушуванням екстракту з поверхневої культури або фільтрату культуральної рідини при глибинному культивуванні; Пюх і Г10х – сухі препарати, отримані осадженням ферментів з водних розчинів органічними розчинниками або висолюванням; П15х і Г15х – препарати ферментів, очищених різними методами; П25х і Г25х – високоочищені, але не кристалічні ферментні препарати, що містять до 20-25% баластних речовин.
рірованнимі рідкими або сухими препаратами П2х, Г2х, Пзх і Гзх. Препарати глюкаваморін Пх, глюкобататін Гх і амілорізін Пх містять повний набір ферментів, необхідних для оцукрювання. Переважно а-амілазной активністю володіють амілодіастатін Гх, амілосубтілін Гзх і препарати NOVO-I і тенназа.
Глибинна культура Asp. awamori 466, що вирощується на концентрірованном кукурудзяному заторі з висотою глюкоамілазной активністю (250 ед. ГЛА. на 1 мл) і що не має інших амілоліті-чеськіх ферментів, може застосовуватися в суміші з солодом або з бактерійною культурою Вас. mesentericus або Вас: diastaticus.
- Роль комплексних ферментних препаратів у виробництві спирту
- Активатори і інгібітори ферментів
- Виробничі способи культивування мікроорганізмів – продуцентів ферментів
- Ферменти солоду
- Мікроорганізми – продуценти ферментів
admin :: Лис.11.2008 :: Ферменти в процесі виробницта спирту ::