Класифікація спирту
Крім фортеці в ректифікованому спирті всіх трьох сортів нормується зміст альдегідів (відповідно не більше 2, 4 і 10 міліграм в 1 л безводого спирту), сивушного масла (не більше 3, 4 і 15 мг/дм3), ефірів (не більше 25, 30 і 50 мг/дм3), вільних кислот (не більше 12, 15 і 20 мг/дм3). Він повинен витримувати пробу на метиловий спирт з фуксинсерністой кислотою. Зміст фурфурола не допускається.
Етиловий спирт всіх сортів повинен бути безбарвним і прозорим, без сторонніх частинок. Смак і запах повинні бути характерними для етилового спирту, виготовленого з відповідної сировини. Сторонні присмаки і запахи не допускаються. За физико-хімічними показниками етиловий спирт ректифікований повинен відповідати показникам якості, приведеним в табл. 20.
Спирт етиловий питний виробляють фортецею 95 ±0,2% о. Запах і смак його повинні бути характерними для етилового ректифікованого спирту вищого очищення, що виробляється із зерна і картоплі, решта показників якості такі ж, як і для спирту етилового ректифікованого вищого очищення. Розливають спирт в чисті скляні пляшки місткістю 0,5 і 0,25 л.
На пляшку із спиртом наклеюють етикетку встановленого зразка з вказівкою: найменування заводу-виготівника, найменування спирту, фортеця в об’ємних відсотках, місткості пляшки і номера стандарту, що діє. Термін зберігання питного спирту не обмежений. За якістю спирт етиловий питний повинен відповідати вимогам, вказаним в табл. 16.
З органолептичних показників в спирті визначають зовнішній вигляд, колір, смак і запах. Спирт питною повинен бути прозорою, безбарвною рідиною з характерним смаком і запахом (табл. 21).
Крім органолептичних показників якості в спирті проводять физико-хімічні дослідження і встановлюють об’ємну частку етилового спирту (95,0 ± 0,2%), масову концентрацію альдегідів (не більше 4 мг/дм3), сивушного масла (не більше 4 мг/дм3), ефірів (не більше 30 мг/дм3), вільних кислот (не більше 15 мг/дм3).
- Про технологію виробництва спирту
- Етиловий спирт – види виробництво оцінка якості
- Ректифікований харчовою спирт
- Спирт – що ми про нього знаємо
- Склад браги Види спирту
admin :: Січ.22.2009 :: Етиловий спирт: поняття, призначення, застосування ::