Госмонополия на горілку
Їх отримували, розбавивши спочатку вторинну перегонку спирту молоком, а потім – перегнавши цю суміш третій раз, доливали до неї води і додавали різні рослинні ароматизатори з російських пряних трав, ягід, фруктів або насіння деревних порід (берези, дуба, ліщини-ліщини, черемхи, ялівцю і ін.) і після цього знов перегонили, тобто четверілі горілку.
Багато вельмож вважали престижними мати горілки з ароматизаторами на всі букви російського алфавіту, а деколи і по дві-три горілки на кожну букву.
Наприклад, робили такі горілки, як Анісова, Березова, Вишнева, Грушева, Динна, Ожинова, Жолудева, Звіробійна, Ірговая і Ірная, Калинова, Лимонна, М’ятна, Малинова, Нігтьова, Обліпиха, Полинова і Перцева, Горобинова, Смородинова, Тмин, Кропова, Фісташка, Хренная, Цикорная, Черемхова, Шавлієва, Щавлева, Естрагонная, Яблучна.
Деколи під час застолій у поміщиків влаштовувалася своєрідна розвага, яка полягала в тому, що гості замислювали слово і наливали в чарку по декілька крапель разних водок на кожну букву цього слова, а господар за смаком цих “коктейлів” намагався визначити задумане слово. Іноді фахівці визначали такі довгі і складні слова, як “Навуходоносор”, що включає суміш десятка водок.
Все це свідчить не тільки про винахідливість російських укладачів “коктейлів”, але і про їх високу культуру пиття, бо головним було збереження ясності розуму, тверезості думки, високій здатності розрізнити відтінки аромату, уміти їх виділяти з найскладнішої суміші.
Цікаво і інше: російські укладачі коктейлів головну увагу відводили смаку, а не зовнішньому яскравому вигляду коктейля. Нарешті, той факт, що змішай ці були мізерними і на основі однорідного спиртного продукту – тільки водок, також говорить про їх нешкідливість.
Недивно, що саме в цей період, особливо з кінця XVIII століття, слава про якість російської горілки широко розповсюджується в Західній Європі. Її починають вивозити за межі країни, але не у вигляді товару, а лише у формі “подарунків” від російських аристократів.
Сама Катерина II не вважала негожою подарувати горілку Фрідріху Великому і Вольтеру, послати її шведському королеві Густаву III і великому шведському ботанікові Карлу Ліннею.
Звичайно, російські методи виготовлення високоякісної “домашньої” горілки украй здорожували, та і уповільнювали її виробництво, перешкоджали розвитку його в значніших розмірах.
Проте, то що горілка не розглядалася виключно як “товарна стаття” в умовах кріпосного господарства, врятувало її від зниження якості, від необхідності конкурувати з дешевими водкамі заводського виробництва в сусідніх з Росією країнах Литві, Польщі, Пруссії.
P
- Алкозащита
- Росія Підсумки виробництва легального алкоголю
- Зерно дорожчає – виробництво спирту падає
- Виробництво спирту для харчових цілей розумніше залишити в держвласності
- Секрет її молодості
Сторінки: 1 2
admin :: Січ.03.2009 :: Законодавче регулювання виробництва спирту ::