Виробництво спирту

Мітки: винний спирт, виробництво, домішка, ефір, ректифікація, сивушні масла, сировина, спирт, спирт сирець

Ступінь очищення спирту-ректифікату визначає його товарний сорт. У основу ділення ректифікованого спирту на сорти покладений технологічний принцип, а основною ознакою є вміст домішок в різних сортах. У сортах люкс і екстра враховується також якість використовуваної сировини. Для їх виробництва придатно тільки кондиційне зерно.
Для спирту вищого очищення і 1-го сорту використовується будь-яка харчова сировина.

Відмінності в сировині і ступені очищення спирту обумовлюють формування певних органолептичних і физико-хімічних показників його.

При органолептичній оцінці ректифікованого спирту встановлюються: колір, прозорість, смак, запах, відсутність сторонніх частинок.

Етиловий спирт повинен бути безбарвним, прозорим, без по-сторонніх частинок. Смак і запах – характерні для кожного виду спирту, виробленого з відповідної сировини, без сторонніх присмаку і запаху. Чим вище сорт етилового спирту, тим менше домішок він містить, тим вище його фортеця.

Питний етиловий спирт проводять розбавленням спирту-ректифікату вищого очищення зм’якшеною водою до фортеці 95 %.

Джерело: vodka.com.ua

1. Про технологію виробництва спирту
2. Ректифікований харчовою спирт
3. Склад браги Види спирту
4. Етиловий спирт С8Н6О
5. Етиловий спірт-чистая хімія

Сторінки: 1 2 3

admin :: Січ.20.2009 :: Етиловий спирт: поняття, призначення, застосування ::