Виробництво спирту

Спосіб безперервного зброджування мелассного сусла в промисловому масштабі вперше був застосований С. В. Лебедевым і Д. Н. Климовским в 1937 р. на Монастиріщенськом спиртному заводі. Суть цього способу полягала в тому, що основне сусло зброджувалося в чотирьох послідовно сполучених апаратах дріжджами, виділеними із зрілої браги за допомогою сепараторів.
Виробничі дріжджі з дрожжегенераторов (активаторів) і основного сусла поступали в нижню частину першого бродильного апарату, брага піднімалася, переливалася в нижню частину другого апарату, а з нього – в третій. Два останні апарати було сполучено трубою у верхній частині.
Зрілу брагу відводили з низу четвертого апарату, де осідали дріжджі, перед сепарацією її направляли в декантатор для відділення мертвих дріжджових кліток і опадів. Нижній шар спускала в збірку брага, а верхній – сепарували, направляючи брагу в ту ж збірку.

Двохпотоковий спосіб зброджування →

admin :: Вер.08.2008 :: Сброджування сусла ::

Спирт-сирець отримують на одно- і двохколонних установках ректифікацій. Одноколонна сирцовая установка складається з повної колони ректифікації, дефлегматора і холодильника. Брага подається безперервно, нагрівається в дефлегматоре і поступає в среднюкгчасть колони. Нижня частина колони (бражна, або отгонная) служить для витягання спирту з браги.
Вона зазвичай має 18-20 тарілок, по яких брага стікає зверху вниз. Витягання спирту і летючих домішок здійснюється стрічним потоком пари, що вводиться в нижню частину бражної колони. Брага, звільнена від спирту, іменована бардой, безперервно виводиться з колони.

Робота сирцових установок ректифікацій →

admin :: Вер.07.2008 :: Сброджування сусла ::

Як наголошувалося, летючі домішки спирту відрізняються великою різноманітністю. В основному вони утворюються в процесі бродіння, проте на їх вміст в бразі істотний вплив роблять водний-теплова обробка крахмалсодержащего сировини, асепті-рованіє.

Летючі домішки спирту →

admin :: Вер.06.2008 :: Сброджування сусла ::

Абсолютний спирт виробляють в невеликих кількостях для промисловості органічного синтезу і для лабораторних робіт. Абсолютний спирт утворює стійкі суміші з бензином, і у ряді країн використовується як добавка до моторного палива.

Спирт можна абсолютіровать скріпленням води твердими або Рідкими водозв’язуючими матеріалами (наприклад, негашеним вапном, гліцерином) і ректифікацією під вакуумом або у присутності солей, при цьому крапка азео-тропа зміщується у бік більшого змісту спирту. Ці способи набули деякого поширення в лабораторній практиці.

Отримання абсолютного спирту →

admin :: Вер.05.2008 :: Сброджування сусла ::

На вихід і якість етилового спирту впливає багато чинників: інтенсивність аерірованія зброджуваного сусла, концентрація в нім цукру, кислотність і рн сусла, температура бродіння, раса вживаних дріжджів, якість меляси, що переробляється, і ін. Інтенсивність аерірованія сусла.
З підвищенням інтенсивності аерірованія сусла в дрожжегенераторах зміст спирту знижується, що пов’язане із збільшенням витрати цукру на синтез біомаси дріжджів і утворення інших продуктів бродіння.
Так, при однопотоковому зброджуванні сусла із зміною витрати повітря від 1 до 10 м3/(м3-ч) збільшувалося зміст (у г/л): альдегидов- з 0,12 до 0,36, органічних кислот – з 0,04 до 0,25, вищих спиртів – з 0,4 до 0,97, ефірів – з 0,04 до 0,15; зміст гліцерину мало змінювався і складав відповідно 6,14- 6,04 г/л.
При двохпотоковому зброджуванні сусла при інтенсивності аерірованія 3; 6 і 9 м3/(м3-ч) в зрілій бразі містилося гліцерину відповідно 4,71; 6,34 і 7,0 г/л.

Чинники що впливають на утворення продуктів бродіння →

admin :: Вер.04.2008 :: Сброджування сусла ::