Суть біохімічної технології виробництва спирту
Спирт – це продукт, що отримується з браги шляхом перегонки на брагоректіфікационной установці. Є сировиною для лікероводочной продукції, медицини, парфюмерної промисловості і т.д.
Виробництво спирту довгий час вважалося основним напрямом в діяльності Іткульського заводу. Воно веде свою історію з 1868 г, з того часу, коли в з. Соколово, під Бійськом, почав працювати перший винокурний завод.
Перша будівля заводу, дерев’яна, була збудована всього за один рік і оснащена самим передовим, на ті часи, устаткуванням. Виробництво почалося з викурювання 40 тисяч відер 40 градусного спирту в рік.
Безперервний технологічний процес, який сьогодні на заводі повністю автоматизований. На всіх стадіях виробництва ведеться жорсткий контроль якості, строго дотримується технологічна дисципліна.
Якість контролюють фахівці ПТЛ за допомогою новітніх контрольно-вимірювальних приладів – хроматографов, що дозволяють не тільки проводити експрес-аналіз спиртів практично по всіх мікродомішках, але і робити їх математичну обробку, скорочувати тривалість і погрішність аналізів.
Суть біохімічної технології приготування спирту полягає в наступному: спочатку крахмалосодержащєє сировину подрібнюють і розварюють до повного руйнування структури кліток і розчинення крохмалю, що міститься в них. Потім розчинений крохмаль «оцукрюють», тобто піддають гідролізу під дією ферментів солоду або мікробних ферментних препаратів.
Потім отримане «оцукрене» сусло зброджують спиртними расами дріжджів. При цьому відбувається розщеплювання глюкози під дією ферментів дріжджів. Основними продуктами бродіння є етиловий спирт і вуглекислий газ. Зріла брага містить також побічні вторинні продукти бродіння» альдегіди, кетон, спирти сивушного масла, гліцерин, карбонові кислоти і ін.
Для виведення і очищення спирту з браги фахівці заводу користуються методами брагоректіфікациі, володіючи при цьому унікальною брагоректіфікационной установкою, оснащеною автоматизованою системою управління, що дозволяє виключити вплив людського чинника і, тим самим, значно підвищити якість спирту.
Брагоректіфікационниє процеси проходять в декілька стадій, під час яких спирт концентрується і звільняється від певної частини домішок. В результаті виходить ректифікований (очищений) спирт відповідний Госту Р 51652 – 2000.
- Торговий Дім Медведь- виробництво спирту
- Історія виникнення вітчизняної Технології спирту
- Розробка технології безвідходного виробництва етилового спирту на гідролізних заводах
- Опис технології виробництва спирту
- АСОВІ ТП виробництва спирту
admin :: Лют.12.2009 :: Стан міжнародного ринку спирту ::