Виробництво спирту

Мітки: виробництво, перевага ферментів, препарат, роль ферментів, сиббіофарм, сировина, солод, спирт, ферментні препарати

Ферменти у виробництві спирту використовуються для розщеплювання некрохмалистих полісахаридів, що містяться в зерні, і білкових полімерів на прості засвоєні з’єднання.

Зараз більшу кількість спиртних заводів використовують для оцукрювання крохмалистої сировини ферментні препарати мікробного походження, а не солод. Це пов’язано з тим, що ці препарати мають ширший спектр дії. Вони гідролізують не тільки крохмаль, але і некрохмалисті полісахариди і білкові полімери, підвищуючи тим самим вихід спирту.
Ферментні препарати мікробного походження використовуються при будь-якій схемі підготовки сусла і адаптовані до гідролізу вітчизняної зернової сировини. Вони не інгібірують один одного і можуть використовуватися спільно. В результаті застосування ферментних препаратів виходить глибоко оцукрене сусло – 79-86% моносахаридів (при оцукрюванні солодом – 22-29%)

До складу комплексних ферментних препаратів входять біологічно активні речовини, необхідні для зростання дріжджів, і іони кальцію – ефективні стабілізатори і активатори ферментів на стадії застосування.

Вигоди від використання ферментних препаратів замість солоду

По-перше , комплексні ферментні препарати дозволяють оперативно запустити виробництво після профілактичних або незапланованих зупинок.

По-друге , можна виключити з технологічного процесу нестандартний компонент – солод. А це означає, що вивільняються і солодове зерно на стадії оцукрювання, і виробничі приміщення (солодовні), і персонал з трудомісткої стадії вирощування солоду.

По-третє , використання ферментних препаратів скорочує час бродіння на 10-20 годин , а вихід спирту збільшує на 1-4%.

З’являються можливості повернення до 30% фільтрату барди на приготування замісу (в рамках безвідходної технології переробки крохмалистої сировини) і впровадження технології виробництва з підвищеною до 24% концентрацією сусла.

І, нарешті, собівартість продукції може бути значно понижена.

ДЛЯ ЯКОЇ СХЕМИ ВИРОБНИЦТВА СПИРТУ ПІДХОДЯТЬ ФЕРМЕНТНІ ПРЕПАРАТИ?

Ферментні препарати ПО «СИББІОФАРМ» можуть використовуватися для випуску спирту як по традиційній схемі розварювання під тиском, так і по схемі механико -ферментативной обробки зернової сировини.

Джерело: sibbio.ru

1. Номенклатура ферментних препаратів
2. Торговий Дім Медведь- виробництво спирту
3. Кількість отримуваного спирту з різних продуктів
4. Процеси спиртного виробництва
5. Зернові культури у виробництві спирту

admin :: Лис.06.2008 :: Ферменти в процесі виробницта спирту ::