Процеси спиртного виробництва
Основою технології, що розробляється, є отримання сусла з побічних продуктів ржанокрахмального виробництва – суспензії концентрацією не меншого 15% СВ з пониженим вмістом крохмалю. Дослідження проводилися з використанням сучасної технології виробництва спирту, принципова схема якої приведена на рис.9.6 [47, 58].
Істотний вплив на в’язкість середовища надає розмір і однорідність частинок, що знаходяться в побічних продуктах. Збільшення ступеня дисперсності при виділенні крохмалю в крохмальному виробництві дає можливість понизити значення гидромодуля, що особливо важливе в умовах водний-теплової обробки крахмалсодержащего сировини при температурах до 100°С.
Такий режим найбільш перспективний при переробці крахмалсодержащего сировини на спиртних заводах.
«М’який» режим підготовки житньої водний-борошняної суспензії полягає в наступному: у неї задають ферментний препарат Термаміл (термостабільна альфа-амилаза) з розрахунку 1,0 ед АС на 1 г крохмалю, і масу витримують при 40°С протягом 20 мин., після чого температуру підвищують до 65°С і масу витримують 0,5-2 ч при цій температурі.
Потім її піднімають до 90…95°С, і після закінчення 1,0 – 1,5 ч масу охолоджують до температури осаха-ріванія і задають в неї ферментний препарат, що містить глюкоамілазу Сан-супер, – 6,0 ед ГЛС на 1 г крохмалю.
Порівняльними дослідами по підготовці житньої крохмальної суспензії в «м’якому» режимі встановлено, що при водний-тепловій обробці при знижених температурах розчинність сухих речовин в заторі склала 18,5%
Таким чином, аналіз результатів досліджень показав, що для повнішої екстракції крохмалю із затору достатня водний-теплова обробка по «м’якій» схемі розварювання: витримка заторної маси при 65°С протягом 0,5-1 ч, а потім при 95°С – протягом 1 ч.
Для прискорення клейстерізациі і розрідження крохмалю при підготовці отриманого сусла до оцукрювання суспензію пропускали через апарат роторної пульсації (РПА). Процес контролювали за наступними технологічними показниками:
• концентрація розчинних сухих речовин (% );
• в’язкість – величина, обернено пропорційна текучості(мпа-с);
• температура (°С).
В результаті такої обробки суспензії молекули крохмалю відділяються від його зерен на самому початку їх набухання, її в’язкість знижується до нуля дією срезивающих сил в кавітационном об’ємі. Одночасно відбувається частковий гідроліз некрохмальних полісахаридів.
При оптимізації технологічного процесу розварювання житньо-крохмальної суспензії по ступеню екстрактівності виявлено, що достатньо 1 мин. обробки в РПА для максимального накопичення в ній розчинних сухих речовин.
- Безперервно потоковий спосіб спиртного бродіння
- Опис технології виробництва спирту
- Підготовка меляси до виробництва спирту
- Чинники що впливають на утворення продуктів бродіння
- Суть біохімічної технології виробництва спирту
admin :: Лис.17.2008 :: Технологія комплексної глубокої переробки зернових на етиловий спірт ::