Про класифікацію ферментів
Класифікація ферментів базується на типових реакціях, які вони каталізують. Відповідно до цього всі ферменти розділяють на наступні шість класів: оксидоредуктази, трансфе-рази, гидролази, ліази, ізомерази, лігази.
Оксидоредуктази – ферменти, що каталізують окислительно-відновні реакції. З цих ферментів велику роль грають дегидрогенази, що каталізують реакції дегидрірованія, – відняття і приєднання водню в різних органічних сполуках. Це двокомпонентні ферменти, в яких коферментом частіше є пірідіннуклеотіди і флавіновиє з’єднання.
З пірідіннуклеотідов в анаеробних дегидрогеназах містяться никотінамідаденіндінуклеотід (НАД) і никотінаміддінукле-отідфосфат (НАДФ) і відповідно їх відновлені форми НАДН2 і НАДФН2. Окислені і відновлені форми обох коферментов можуть взаємно перетворюватися одна в іншу і служити як донорами, так і акцепторами водню.
У цих дегидрогеназах акцептором водню можуть бути не тільки інші кофермент, але і хиноноподобниє з’єднання.
В аеробах дегидрогеназах коферментом є флавіновиє нуклеотіди – флавінмононуклеотід (ФМН) і флавінаденінді-нуклеотід (ФАД), здатні віднімати і передавати водень кисню повітря, фенолоксидазной і цитохромной системам. Деякі флавопротєїди містять іони заліза, міді, молібдену і інших металів.
Аероби дегидрогенази, для яких єдиним акцептором водню служить молекулярний кисень, називаються оксиду з а м і. Віднімаючи водень від субстрата, що окисляється, і передаючи його кисню повітря, оксидази можуть утворювати воду або перекис кисню.
З оксидаз важливу роль грають поліфенолокси-даза і глюкозооксидаза, що окисляють відповідно поліфенольниє з’єднання (наприклад, пірокатехин в хинон) і глюкозу в глю-коновую кислоту.
Лише небагато дегидрогенази здатні передавати водень безпосередньо кисню повітря. Роль посередника виконує ци-тохромная система, за допомогою якої і завершується біологічне окислення.
До оксидоредуктазам відносяться також пероксидаза і каталаза. Перша каталізує окислення органічних сполук перокси-будинок водню або органічними пероксидамі, друга – розкладання пероксида водню на воду і молекулярний кисень. Обидва ферменти двухкомпонентни, активною групою в них є гематін, що містить тривалентне залізо.
Трансферази – ферменти, що каталізують перенесення окремих радикалів, частин молекул і навіть цілих молекул від одних з’єднань до інших. Вони беруть участь в численних реакціях обміну речовин.
Гидролази – ферменти, що каталізують процеси як катаболізму, так і анаболізму. У першому випадку процес супроводжується приєднанням води, в другому – її виділенням. Гидролази – однокомпонентні ферменти.
Естерази – ферменти, що каталізують реакції розщеплювання і синтезу складних ефірів, наприклад жирів (ліпази), складних ефірів фосфорної кислоти (фосфатази), нуклеотідов (нуклеоті-дази) і ін.
- Активатори і інгібітори ферментів
- Виробничі способи культивування мікроорганізмів – продуцентів ферментів
- Мікроорганізми – продуценти ферментів
- Ферменти солоду
- Ферменти як каталізатори хімічних реакцій
admin :: Лис.05.2008 :: Ферменти в процесі виробницта спирту ::